MALZEMELER:
En ünlü tatar yemeklerindendir.
İç malzemesi:
500 gr. dana kıyması,
1-2 baş rendelenmiş kuru soğan
1 çay bardağı su,
2 çay kaşığı tuz,
½ çay kaşığı karabiber.
Hamur malzemesi:
5 su bardağı buğday unu,
1 yumurta,
2 bardak su,
1 çay kaşığı tuz.
YAPILISI:
Hamur malzemesi bir kap içinde iyice karıştırılıp, kıvamını bulunca, üzerine bir bez örterek birkaç saat dinlendirilir. Küçük parçalar alınarak, oklava ile 10-11 cm çapında, yaklaşık 1mm. İncelikte açılır.
İyice karıştırılmış iç malzemesinden 1-2 yemek kaşığı, açılan hamurun yarısına, kenarlara 2 cm. kalıncaya kadar yayılır. Diğer yarı kapatılır. Kenarlar hafifçe bastırılarak rulo kesici ile düzgünce kesilir.
Derin bir kap içinde, harlı ateşte kızdırılmış yağ içine atılarak, gevrek ve hafif kızarmış renk alıncaya kadar (yaklaşık 2 dakika), her iki tarafı pişirilir. Sıcak olarak yenir.
Afiyet olsun...
