Pirinç Yapraklarında Kızartılmış Dana Filetosu
4 kişilik Malzeme:
Et:
8 dilim dana filetosu (her biri yaklaşık 35 g ağırlığında, yaklaşık 1.5 cm kalınlığında, yağları ve derileri ayıklanmış,
1 bağ maydanoz,
1 çorba kaşığı şamfıstığı ya da soyulmuş badem,
2 diş sarmısak,
tuz,
karabiber,
3 çorba kaşığı sıvı yağ,
1 silme tatlı kaşığı hintsafranı (zerdeçöp),
100 g pirinç unu
yufkası (16 adet - her biri 16 cm çapında),
125 g taze mantar,
50 g eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı.
Salata:
1 yeşil salata,
4 koktel domates,
kuşkonmaz uçları,
tarhun sirkesi,
sıvı yağ,
tuz,
karabiber.
Sos:
100 g taze kremayı 3 çorba kaşığı sirke, tuz ve biber ile karıştırılır.
Etler: Yıkanmış maydanozu, fıstıkları, sarımsakları, tuz, karabiber ve sıvı yağ ile mikserde püre haline getirin. Etlere bu karışımdan sürün ve 1 gece boyunca bekletin.
3 çay bardağı suyu hintsafranı ile sarıya boyatın. Yufkaları ikişer ikişer bu suya batırırı. Bu şekilde 8 yufka hazırlayın.
Yufkaların üstüne 2 şer parça tuzlanmış ve biberlenmiş mantar parçası koyun, mantarların üstüne 1er dilim et ve tekrar mantar yerleştirin. Yufkaları katlayın (kenarlar açık kalabilir). Yufka paketlerini kızgın tereyağında altlı üstlü yaklaşık 2-3 dakika kızartın. Salata ve sos ile servis yapın.
