TERBİYELİ CİĞER ÇORBASI
5 kişilik Malzemeler
350 gr. kuzu yada koyun ciğeri
1,5 lt et suyu
Tuz
2 adet yumurta sarısı
1/2 adet limon suyu ya da 50 ml sirke
100 gr. margarin
1/2 çay kaşığı kırmızı pulbiber
1/2 bağ taze nane yada maydanoz
Yapılışı
Ciğerleri, kanı iyice gitmesi için biraz suda bırakın. Sonra yıkayıp süzdürerek bir tencereye yerleştirin. Üzerine et suyunu ekleyin. Bir taşım kaynatın ve ateşi kısarak 10 dakika pişirin. Tuzunu ayarlayın.
Bir kapta yumurta sarılarını limon suyu ile çırparak terbiyeyi hazırlayın. Çorbanın suyundan katarak ılındırın. Çorbayı sürekli karıştırarak terbiyeyi çorbaya yedirin. Koyulaşıp, yumurta kokusu gidinceye kadar çorbayı pişirip ateşten alın.
Tavada margarini kırmızıbiberle birlikte kızdırıp, çorbanın üzerine biberli yağı gezdirin. İnce kıyılmış nane yada maydanoz serperek servis yapın.
