SİRKELİ YAYIN BALIĞI
1 Kilo yayın balığı
1 Çay kaşığı yenibahar
1 Bardak elma sirkesi
1 Çay kaşığı karabiber
3 Kaşık zeytinyağı
1 Çay kaşığı tarçın
1 Limon
6 Defne yaprağı
1 Çay kaşığı kimyon
Yeteri kadar tuz.
Yayın balığı ince parçalara bölündükten sonra bol suyla yıkanır. Bir tencereye yerleştirilir. Üzerine bir bardak elma sirkesi dökülür ve kimyon, yenibahar, karabiber, tarçın ve defne yaprağı konur. Orta ısıda suyunu çekinceye kadar pişirilir. Soğuduktan sonra etler parça parça alınır, derileri çıkarılır. Üzerine limonla çırpılmış zeytinyağı eklenerek servis yapılır
